POLDNIK ITALЬYNSKOI PASTY V LA MACARENA V BOGOTA

[caption id="attachment_3034076" align="aligncenter" width="625"]FETTUCCINE ALь KUEVO DE KEKKO. FOTO: courtesy Inverleoka[/caption]

H NESKOLьKO NEDELь NAZAD Y BYL PRIGLASEN NA OBED IMPORTERA PRODUKTOV DLY GURMANOV Inverleoka PO SLUCAY ZAPUSKA ODNOGO IZ EGO NOVYK PRODUKTOV: ITALьYNSKOI PASTY De Cecco. MEROPRIYTIE PROSLO V La Monferrina, TRATTORII V RAIONE LA MAKARENA, PRINADLEZASEI SEF-POVARU SEBASTьYNU BEDOIY, KOTORYI UZE BOLEE 10 LET GOTOVIT SVEZUY PASTU I PODAET EE VMESTE S DRUGIMI VKUSNYMI BLYDAMI. EMU POMOGAET EGO OTET, KOTORYI OTVECAET ZA GOSTINUY I PODAET NEVEROYTNYI KOFE I PUSS-KAFE, KOTORYE ON GOTOVIT SAM.

DENь NACALSY S LIMONNYK KAPELLINI S IKROI I SYROM PEKORINO, KOTORYE SOPROVOZDALISь PROSEKKO DOCG. ZATEM PODALI FIRMENNOE BLYDO - SPAGETTI ALLA PUTTANESKA, V KOTORYE DOBAVILI OBEZVOZENNYE I IZMELьCENNYE OLIVKI, CTO PRIDAET BLYDU OSOBYI VKUS. K ETOMU BLYDU PODALI Chianti DOCG, KOTOROE OCENь KOROSO SOCETALOSь S TOMATNYM SOUSOM. POZZE ONI PORADOVALI NAS LINGVINI S SOUSOM KARBONARA, V KOTORYI DOBAVILI NEMNOGO SPINATA, A VMESTO BEKONA - DOMASNII GUANCIALE, KAK V ORIGINALьNOM RETEPTE. V KACESTVE PARY ONI VYBRALI SAGRANTINO IZ UMBRII, CьY ELEGANTNAY TANINNOSTь PREKRASNO OTTENYLA ZIR SVININY. NE UDOVLETVORIVSISь UZE PODANNYMI DELIKATESAMI, ONI ZAKAZALI ESE DVA BLYDA - RIGATONI S FRIKADELьKAMI I BELUY LAZANьY S VINOM Ripasso DOC.

[caption id="attachment_3034077" align="aligncenter" width="394"] Farfalle Tricolore De Cecco. FOTO: courtesy Inverleoka.[/caption]

BANKET BYL NEZABYVAEMYM, I IZ VSEK BLYD NELьZY BYLO SKAZATь, KAKOE IZ NIK LUCSE.

POGOVORIV S KOZYEVAMI, MY PONYLI, CTO MNOGOE IZ TOGO VELIKOLEPNOGO, CTO MY CUVSTVOVALI, SVYZANO S PASTOI, ISPOLьZUEMOI V KAZDOM BLYDE: NE ZRY SEMьY De Cecco UZE BOLEE 130 LET PROIZVODIT PASTU IZ PSENICNOI MANKI SAMOGO VYSOKOGO KACESTVA. ODNAKO Y NE MOG NE SPROSITь IK, CTO, POMIMO TRADITII, DELAET De Cecco TAKIM OSOBENNYM?

ONI NAZVALI MNE NESKOLьKO PRICIN: VO-PERVYK, De Cecco VLADEET MELьNITEI, S POMOSьY KOTOROI ONI POLUCAYT MANNUY KRUPU DLY SVOEI PASTY; VO-VTORYK, DLY PRIGOTOVLENIY TESTA ONI ISPOLьZUYT RODNIKOVUY VODU, KOTORAY POSTUPAET NA IK FABRIKU PRYMO S GOR; V-TRETьIK, VSE FORMY, KOTORYE ONI ISPOLьZUYT V PROTESSE PROIZVODSTVA, SDELANY IZ BRONZY, MATERIALA, KOTORYI POMOGAET SOZDATь BOLEE TOLSTYE PORY V PASTE, CTO POZVOLYET EI VPITYVATь GORAZDO BOLьSE SOUSA VO VREMY PRIGOTOVLENIY. V-CETVERTYK, ONI ISPOLьZUYT TOLьKO TENTRALьNUY CASTь PSENITY, KOTORAY YVLYETSY SAMOI TVERDOI CASTьY PSENITY, V REZULьTATE CEGO POLUCAETSY PASTA, KOTORAY OCENь KOROSO RABOTAET NA RESTORANNYK KUKNYK, GDE PASTA OBYCNO SNACALA PREDVARITELьNO GOTOVITSY, A ZATEM DOVODITSY DO GOTOVNOSTI K TOMU MOMENTU, KOGDA POSETITELь ZAKAZYVAET BLYDO.

NESOMNENNO, SUSESTVUET TELYI RYD PRICIN, PO KOTORYM MY TAK VKUSNO POELI V TOT DENь. KONECNO, VKLAD SEBASTьYNA BEDOII V VELIKOLEPNOE PRIGOTOVLENIE I TEKNIKU, SPOSOBSTVOVAL TOMU, CTO Y SRAZU ZE OTPRAVILSY ZAKAZYVATь PARTIY ETOI PASTY DLY SVOEGO DOMA.

De Cecco MOZNO PRIOBRESTI V KRUPNYK SUPERMARKETAK PO VSEI STRANE, A TAKZE ZAKAZATь DOMOI S SAITA KOMPANII Inverleoka, www.kavaterroir.com. I ESLI VAM ZAKOTELOSь La Monferrina, NE DUMAITE DVAZDY, ETO DEISTVITELьNO VPECATLYYSEE VINO. DLY BRONIROVANIY ZAKODITE NA Instagram @lamonferrina

BEZ AVTORA:

KAK EKONOMIST I PROFESSIONALьNYI SOMELьE, MISELь MORALES SOCETAET SVOY RABOTU V KACESTVE ADMINISTRATIVNOGO I STRATEGICESKOGO KONSULьTANTA RESTORANNYK KOMPANII V KOLUMBII S AKTIVNYM UCASTIEM V PISьMENNYK SMI, GDE ONA DELITSY SVOIMI ISTORIYMI I OPYTOM V SVOEI OSNOVNOI SFERE DEYTELьNOSTI: GASTRONOMII I STILE ZIZNI. KROME TOGO, ON AKTIVNO RABOTAET V KACESTVE KONSULьTANTA-SOMELьE V NESKOLьKIK KOMPANIYK OTRASLI, V TO VREMY KAK ON STREMITSY SOOBSATь CEREZ SVOI SOTIALьNYE SETI OBO VSEM SVOEM OPYTE RABOTY V RESTORANAK, BARAK, OTELYK I DRUGIK MESTAK, KOTORYMI ON OBYCNO NASLAZDAETSY V SILU SVOEI RABOTY I OBRAZA ZIZNI.